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Ensalada de Coliflor Rostizada
Ingredientes:
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1 cabeza de coliflor
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½ cebolla morada
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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Sal y pimienta al gusto
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Sazonador tajine al gusto
Ingredientes para Garbanzos Picosos:
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1 lata de garbanzos
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1 cucharada de aceite de calabaza
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½ cucharada de paprika
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¼ de cucharada de ajo en polvo
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Pimienta de cayena al gusto (recomendamos no excederse)
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
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Precalentar horno a 200 grados C. Picar la coliflor en trozos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear. Picar la cebolla en tiras y colocarlas en la bandeja. Cubrir la coliflor y cebollas con aceite y sazonar con un poco de sal y pimienta. Mover la coliflor y cebollas hasta que se hayan cubierto con el aceite, sal y pimienta.
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Rostizar la coliflor y cebollas en el horno por 20 minutos, después remover, regresarlas al horno y rostizar por otros 10-15 minutos más, o hasta que la coliflor esté más tierna y dorada en las orillas. Dejar que la coliflor se enfríe un poco.
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Drenar la lata de garbanzos. Añadirlos a un sartén con aceite, paprika, chile cayena, sal y pimienta. Calentar y cocinar garbanzos a temperatura media-alta durante alrededor de 5 minutos, o hasta que se pongan un poco dorados. Y remover del fuego.
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Picar las hojas de perejil en trozos pequeños. Para crear la ensalada, combinar la coliflor y cebolla en un tazón con los garbanzos picantes y el perejil picado. Rociar el aderezo y mezclar hasta combinar completamente. Servir tibio o frío.
