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Pasta de Pesto Arugula
Ingredientes:
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8 onzas de pasta
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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2 tazas de calabacita picada
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2 tazas de chícharos
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4 tazas de brócoli al vapor o rostizados
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8 cucharadas de pesto arugula
Instrucciones:
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Cocinar pasta de acuerdo a las instrucciones del contenedor. Drenar la pasta y reservar ½ taza del agua.
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Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite en un sartén grande a temperatura media-alta. Una vez el aceite esté caliente, agregar la calabacita y cocinar por alrededor de 5 minutos hasta que se suavicen. Retirar del fuego y dejar reposar.
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Cocinar los chícharos de acuerdo a las instrucciones del paquete
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En un tazón grande, combinar pasta, calabacita, chícharos, brócoli y pesto. Añadir 2 cucharadas del agua reservada para añadir a la mezcla. Agregar más pesto. Y a disfrutar.
