Salud Funcional

Ingredientes:

​

• 2 cucharadas de aceite de aguacate

• 1 cebolla mediana picada

• 2–3 zanahorias picadas

• 2 apios picados

• 3 dientes de ajo picados

• 1 taza de ejotes picados

• 2-3 tomates roma picados

• ½ kilo de papas pequeñas picadas

• 1 taza de lentejas 

• ½ cucharada de paprika

• ½ cucharada de comino

• ½ cucharada de curry

• 6 tazas de agua

• Espinaca bebé picada al gusto

• 2 limones

• ½ taza de perejil

• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones:

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1. En una olla grande, calentar aceite a temperatura media. Añadir zanahorias, apio, cebollas y ajo, saltear durante 5 minutos.

2. Añadir ejotes, tomates, papas, lentejas, paprika, curry, comino y líquidos, dejar que hierva, y después disminuir temperatura, cubrir durante 30–35 minutos, mezclar ocasionalmente.

3. Añadir espinaca y perejil 5 minutos antes de que la sopa esté lista. Agregar más agua en caso de ser necesario, jugo de limón , sal y pimienta.

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